Corso
Pasticciere
Corso per pasticcieri: tecniche di pasticceria, igiene alimentare, sicurezza e normativa contrattuale.
2
Moduli
8
Lezioni
360
Minuti
Il percorso forma il pasticciere professionale sulle tecniche di preparazione dei dolci, sulle norme igienico-sanitarie e sulla sicurezza in pasticceria, integrandole con le videolezioni pratiche delle principali preparazioni.
Struttura del corso
Moduli e lezioni
La sequenza è pensata per partire velocemente da smartphone e mantenere chiaro il passo successivo.
Modulo 1
Igiene, Sicurezza e Normativa
Igiene alimentare, sicurezza sul lavoro e normativa contrattuale.
- 1.1 Guida per il Pasticciere Guida operativa per il pasticciere professionale. html 30 min
- 1.2 Pacchetto Igiene Normativa HACCP e igiene alimentare in pasticceria. html 30 min
- 1.3 Rischi in Pasticceria Rischi specifici dell'ambiente di lavoro in pasticceria. html 30 min
- 1.4 Sicurezza sul Lavoro Norme di sicurezza per gli operatori del settore. html 30 min
- 1.5 Contratti del Settore CCNL e contrattualistica per i lavoratori del settore dolciario. html 20 min
Modulo 2
Tecniche di Pasticceria
Preparazioni fondamentali della pasticceria italiana con videolezioni pratiche.
- 2.1 I Dolci — Introduzione e Preparazioni di Base Introduzione alla pasticceria italiana e preparazioni di base: pan di spagna, crema pasticcera, pasta sfoglia. video 60 min
- 2.2 Lievitati e Preparazioni Speciali Tecniche per lievitati dolci: cornetto, pasta bignè, strudel. video 60 min
- 2.3 Dolci Tradizionali Napoletani Preparazioni della tradizione napoletana: pastiera, zeppole di San Giuseppe. video 45 min